Белая икра становится более востребованной альтернативой красной на праздничном столе: за первые девять месяцев 2026 года спрос на неё увеличился на 19% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Наибольший рост показала икра минтая — 22%; спрос на икру сельди поднялся на 15%. По данным «Рыбного союза», интерес к белой икре поддерживает её доступная по сравнению с красной стоимость на фоне подорожания традиционного деликатеса. Продукт пока не вытесняет красную икру, но всё чаще появляется не только в повседневных закусках, но и в праздничных блюдах. В качестве альтернативы также выбирают икру трески. Красная икра сохраняет роль символа новогоднего застолья, а белая подходит для более разнообразных блюд. Её используют для паштетов и начинки блинов, а также для украшения салатов. Оба вида икры могут дополнять праздничное меню.
Спрос на белую икру вырос: икру минтая стали покупать на 22% чаще
Источник: Районные вести Тацинского района