Мясо по-французски с томатной пастой и соусом из сметаны, майонеза и горчицы

Для этого блюда мясо предварительно маринуют в томатной пасте, затем запекают под соусом из сметаны, майонеза, горчицы и чеснока. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре. В описанном приготовлении свиная шея после запекания стала мягкой и легко разделялась вилкой на волокна. ### Ингредиенты - Мясо — 1 кг; подойдёт свинина или говядина. В приведённом варианте использована свиная шея - Соль — 1 ч. л. - Чёрный перец — по вкусу - Томатная паста — 3 ст. л. - Сметана — 2 ст. л. - Майонез — 2 ст. л. - Горчица — 1 ч. л. - Чеснок — 2–3 зубчика - Сыр — 100–150 г Для пюре: - Картофель — 1 кг - Соль — 1,5 ч. л. - Молоко — 200–250 мл - Сливочное масло — по вкусу ### Приготовление Нарежьте мясо медальонами толщиной около 8–10 мм и отбейте. Если нет кухонного молотка, можно воспользоваться тыльной стороной ножа. Посолите и поперчите куски с обеих сторон, затем нанесите томатную пасту тоже с двух сторон. Накройте мясо и оставьте в холодильнике на 3–4 часа или на ночь. Смешайте сметану, майонез и горчицу, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Выложите мясо на смазанный растительным маслом противень и покройте соусом. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 35 минут. Затем посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё около 10 минут. В исходном варианте противень ставили на нижний уровень и включали верхний и нижний нагрев; время при необходимости можно соотнести с особенностями духовки. Пока запекается мясо, очистите картофель, разрежьте клубни на четыре части и варите в подсоленной воде до готовности. Подогрейте молоко. Разомните картофель, добавьте сливочное масло и постепенно влейте молоко. В описанном приготовлении для более жидкого пюре понадобилось 250 мл. По желанию готовое пюре можно взбить миксером. Подавайте мясо горячим вместе с картофельным пюре.