Нежный суп из цветной капусты с сыром: простой рецепт для осеннего обеда

Сливочный суп-пюре из цветной капусты — уютное блюдо для прохладного дня. Картофель делает его более сытным, сыр добавляет насыщенный вкус, а щепотка мускатного ореха подчёркивает мягкие сливочные нотки. Подавайте суп горячим, дополнив хрустящими хлебцами или гренками.

Ингредиенты

Цветная капуста — 1 средний кочан (около 700 г);
Картофель — 2 штуки;
Лук-шалот или репчатый лук — 1 штука;
Чеснок — 2 зубчика;
Сливки жирностью 20–30% — 200 мл;
Сыр, который хорошо плавится, — 100 г;
Овощной бульон или вода — около 1 л;
Соль, перец и мускатный орех — по вкусу;
Хлебцы или гренки — для подачи.

Как приготовить

Разберите капусту на соцветия, картофель нарежьте кубиками. Мелко порубите лук и чеснок.

В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте картофель и цветную капусту, влейте бульон так, чтобы он почти покрывал овощи.

Доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем измельчите их погружным блендером до однородной консистенции.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, добавьте натёртый сыр и перемешивайте, пока он полностью не расплавится. Приправьте суп солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

Разлейте суп по тёплым тарелкам и подавайте с крупными кусочками хлебцев или гренок. Их хруст приятно оттенит бархатистую текстуру блюда.