Три способа заморозить кабачки на зиму: тёртыми, кубиками и пюре

Молодые кабачки с тонкой кожурой и без крупных семян можно заготовить в морозилке тремя способами: натереть для оладий, нарезать кубиками для супов и рагу или приготовить пюре для соусов и прикорма. Краткая термическая обработка перед заморозкой помогает сохранить цвет, текстуру и аромат овощей. ### Подготовка Для заготовок подойдут молодые кабачки. Приготовьте пакеты или контейнеры, а для охлаждения после бланширования — лёд или очень холодную воду. Зелень можно добавить по вкусу. ### 1. Натёртые кабачки — для оладий и запеканок 1. Натрите кабачки на крупной тёрке. 2. Переложите в сито и на одну минуту обдайте кипятком. 3. Сразу охладите в ледяной воде и отожмите лишнюю влагу. 4. Разложите по пакетам, удалите воздух, подпишите дату и уберите в морозилку. Удалить воздух из пакета можно трубочкой для коктейля. Это помогает заготовке дольше сохранять вкус и структуру. ### 2. Кабачки кубиками — для супов и рагу 1. Нарежьте овощи кубиками и варите в кипящей воде 2–3 минуты. 2. Быстро охладите в ледяной воде, затем промокните и подсушите на полотенце. 3. Разложите кусочки на доске или поддоне в один слой и заморозьте. 4. Через 3–4 часа пересыпьте кубики в пакет, удалите воздух и укажите дату. Подсушивание важно: лишняя влага превращается в лёд, из-за которого кусочки могут слипнуться. ### 3. Кабачковое пюре — для прикорма и соусов 1. Нарежьте кабачки кубиками и варите 10–15 минут, пока они не станут мягкими. 2. Измельчите блендером до однородного пюре. 3. Разложите массу по формочкам для льда и заморозьте. 4. Переложите замороженные кубики в пакет и верните в морозильную камеру. Порционные кубики удобно добавлять в суп, кашу или подливу — можно взять столько, сколько нужно для блюда.