Тушеная капуста шукрут — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная атака, пришедшая из живописного Эльзаса. В отличие от традиционных рецептов, сегодня в состав входит множество мясных деликатесов, что окончательно трансформировало шукрут в сытное и изысканное лакомство, подходящее даже для самых торжественных случаев.
Ингредиенты для шукрут
Чтобы создать данный кулинарный шедевр, понадобятся следующие продукты:
Свиные ребрышки: 400 гр.
Копченые колбаски: 300 гр.
Домашняя свиная колбаса: 200 гр.
Бекон: 200 гр.
Капуста свежая: 1 небольшой кочан
Кислая капуста: 500 гр.
Лук: 4 крупных головки
Рислинг: 1,5 стакана
Коричневый сахар: 2 ст. л.
Ягоды можжевельника: 20 шт.
Лавровый лист: 2 шт.
Соль и перец: по вкусу
Как приготовить шукрут
Приготовление этого восхитительного блюда включает несколько простых шагов:
Нарезать свиные ребрышки на небольшие кусочки и запекать при высокой температуре под грилем 10 минут.
Промыть кислую капусту и отжать, свежую капусту нашинковать, добавить соль и слегка помять.
Бекон и мясо нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
Сколбаски и домашнюю колбасу нарезать небольшими кусочками.
В сковороде растопить бекон на среднем огне, затем удалить.
Обжарить утиное мясо до корочки и добавить лук, продолжив жарить до золотистого оттенка.
В глубокую форму добавить кислую и свежую капусту, ягоды можжевельника, лавровый лист, сахар, соль, перец и рислинг, затем вернуть бекон, мясо и ребра.
Запекать в разогретой до 180 °С духовке под крышкой 2 часа.
За полчаса до готовности убрать лавровый лист и добавить нарезанные колбаски. Если смесь смотрится слишком сухой, подлить немного воды.
Подавайте готовое блюдо с пивом и горчицей для полного наслаждения!
