Ингредиенты для 8 порций:
- 2 баклажана
- 2 сладких перца
- 3 цукини
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 листов теста фило
- 50 г свежих листьев шпината
- 1 яичный желток
- 100 г сыра фета
Приготовление овощного штруделя
Приступая к приготовлению, первым делом следует подготовить овощи. Баклажаны и цукини нужно тщательно промыть и нарезать, а затем выложить на противень. Поместить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 15 минут до появления аппетитной золотистой корочки. Тем временем сладкий перец стоит также очистить от сердцевины и поместить в духовку для запекания до потемнения кожицы — это значительно упростит процесс его очистки.
Формирование штруделя
Следующий шаг — подготовка теста. Листы фило нужно аккуратно сложить и раскатать, чтобы получить большой прямоугольник, на который будет выкладываться начинка. Затем тесто следует смазать оливковым маслом. На подготовленное тесто выкладываются запеченные баклажаны, цукини, сладкий перец, шпинат и нарезанный кубиками сыр фета. Край теста загибается, а затем штрудель выкладывается на противень с загнутыми краями вниз.
Запекание
Перед тем как отправить штрудель в духовку, его следует смазать яичным желтком для придания золотистой корочки. Запекать около 40 минут, пока не образуется румяная корочка. Готовое блюдо можно подавать горячим или холодным, наслаждаясь восхитительным сочетанием овощей и сыра.
