Поздней осенью грибники всё чаще обращают внимание не только на привычные белые грибы и подосиновики, но и на необычные виды. Один из них — гриб, который называют ильмовой вешенкой. На вешенку он похож не слишком, а из-за внешнего сходства с рядовкой его легко определить неправильно.
Необычная находка у скрытого пня
Грибы на фотографиях читательницы росли прямо из земли. Сначала их приняли за рядовки или синеножки, однако снимок нижней стороны шляпки и сведения о месте находки помогли разобраться: под землёй оказался вязовый пень. Грибница росла на древесине, хотя её не было видно.
У этого вида плотная центральная ножка и выпуклая шляпка. Пластинки не спускаются по ножке, как у настоящих вешенок. На шляпке могут проступать светлые водянистые пятна — один из признаков, на который обращают внимание при определении.
Одному грибу — несколько названий
В русскоязычных источниках встречаются названия «вешенка ильмовая», «лиофиллум ильмовый», «рядовка ильмовая» и «гипсизигус ильмовый». Разночтения связаны с изменениями в классификации грибов и разными подходами к определению видов.
Споры касаются и пятнистого узора на шляпке. В одних описаниях его считают характерной особенностью ильмового гипсизигуса, в других — признаком шахматного. Эти грибы также различают по субстрату: ильмовый связывают прежде всего с вязом, а шахматный может расти на разных лиственных породах. Поэтому даже снимки из справочников не всегда помогают провести чёткую границу.
Отдельно упоминают гипсизигус мраморный — так некоторые источники называют культивируемый гриб симедзи, известный также как буковый гриб. Вопрос о том, считать ли его самостоятельным видом, остаётся предметом обсуждений, пишет Книга Грибов .
Интереснее для наблюдений, чем для корзины
Ильмовую вешенку описывают как плотную и довольно жёсткую; по отзывам, её вкус уступает обычной устричной вешенке и иногда бывает с горчинкой. Молодые грибы могут пригодиться в кулинарии, но главная ценность находки для многих — редкий вид и возможность сделать необычные фотографии.
Определять грибы только по картинкам рискованно: внешний вид может меняться в зависимости от возраста и условий роста. Не собирайте и не употребляйте неизвестные грибы без надёжной проверки специалистом. Встречали ли вы такие экземпляры — и на какой древесине они росли?
