Прозрачный золотистый цвет и нейтральный запах не гарантируют, что растительное масло соответствует требованиям качества. В публикации о лабораторной проверке утверждается, что в некоторых образцах обнаружили признаки окисления и несоответствие заявленным характеристикам. Однако конкретные марки, дата исследования и ссылка на результаты не приведены, поэтому подтвердить, какие именно товары попали в перечень нарушителей, по этому сообщению невозможно.
На что обращают внимание эксперты
При проверке масла оценивают, в частности, кислотное и перекисное числа. Эти показатели помогают определить степень окисления и изменения состава продукта. Повышенные значения могут говорить о нарушениях при производстве или хранении, но сами по себе не доказывают, что в масло добавляли посторонние жиры.
Окисленный продукт способен приобретать неприятный запах и горьковатый привкус. Если масло при нагревании быстро темнеет, пенится или начинает дымить, его лучше не использовать. Такие признаки не позволяют точно установить причину проблемы, но могут стать поводом отказаться от продукта.
Как выбирать масло
Специалисты советуют проверять целостность упаковки, срок годности и условия хранения, указанные на этикетке. После покупки масло следует держать вдали от света и источников тепла, плотно закрывая бутылку. При появлении прогорклого запаха или необычного вкуса продукт использовать не стоит.
Распространённый совет проверять масло на сковороде с помощью соли не является надёжным способом оценки качества: шипение и пена могут возникать по разным причинам. Для достоверного вывода нужны лабораторные испытания, а результаты проверок следует сверять с официальными публикациями организации, которая их проводила.
