Нежное тесто с сочной начинкой из мясного фарша и грибов, запеченное под золотистой сырной корочкой — это идеальное блюдо как для праздника, так и для повседневного обеда. Рекомендуется готовить сразу двойную порцию, так как этот киш моментально привлекает к себе внимание и исчезает с тарелок!
Приготовить его можно как горячим, так и холодным — универсальное решение для любого случая.
Что потребуется?
Форма диаметром 22-25 см подойдет для приготовления данного количества, рассчитанного примерно на 4 порции, но кто на самом деле ведет учет?
Этапы приготовления:
Тесто. В глубокой миске смешиваем муку с солью, добавляем яйцо и холодное сливочное масло. С помощью ножа или блендера превращаем смесь в крошку. Затем собираем тесто в шарик (при необходимости добавляем немного ледяной воды) и заворачиваем в пленку. Оставляем в холодильнике минимум на 30 минут. Помните: тесто не любит долгого обращения, так же, как мы не любим пробки в жаркий день.Начинка. Лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем мясной фарш и грибы. Готовим около 20 минут, добавляя по вкусу соль и перец.Основной этап. Достаем тесто, раскатываем его в круг, который немного превышает размер формы. Если нет желания раскатывать, можно просто вручную распределить массу по форме. Прокалываем дно теста вилкой, чтобы избежать пузырей, и ставим в заранее разогретую до 190 °C духовку на 15 минут.Заливка. На подпеченную основу укладываем начинку. В отдельной миске взбиваем яйцо со сметаной и заливаем смесью киш. Сверху обильно посыпаем тертым сыром.Запекание. Возвращаем киш в духовку на 40 минут при той же температуре. Следите, чтобы сыр не подгорел — если это происходит, накрывайте киш фольгой или понижайте температуру.И вот он, долгожданный момент: ароматный киш готов, зовите всех к столу! Его исчезновение с ваших тарелок произойдет быстрее, чем вы успеете сказать: "Еще кусочек?".
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука — 220 г
- Сливочное масло — 125 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Для начинки:
- Грибы (вареные) — 250 г
- Фарш мясной — 250 г
- Лук — 1/2 шт.
- Сметана — 3 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр — 70 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Приятного аппетита и улыбок за столом!
