Вдохновившись узбекским супом машхурда, автор адаптировала классический рецепт с использованием говядины, чем придает блюду уникальный оттенок. Для приготовления не потребуется рис, что делает рецепт ещё более интересным.
Ингредиенты для супа
Для приготовления 2,5 литров ароматного супа понадобятся следующие ингредиенты:
- говяжьи рёбрышки – 400 г
- фасоль маш – 120 г
- картофель – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сладкий перец – 1/2 шт.
- сельдерей – 1 черешок
- спелые томаты – 2 шт. (или 5 мелких)
- томатная паста – 1 ст. ложка
- чеснок – 3-4 зубчика
- соль – 1,5 ч. ложки
- зира – 1 ч. ложка
- паприка – 1/2 ч. ложки
- перец чили – по вкусу
- растительное масло – 1/2 стакана
Для подачи супа потребуется свежая зелень и кисломолочный продукт (например, катык или йогурт).
Процесс приготовления
1. Фасоль маш замочить в холодной воде, чтобы она набухла. Говядину тщательно промыть и положить в кастрюлю, залив 1,5 литра чистой воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне под крышкой, периодически снимая пену.
2. В бульон добавить половину луковицы и 1 ч. ложку соли, варить около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. Тем временем подготовить овощи: нарезать мелкими кубиками морковь, сладкий перец, картофель и сельдерей, очистив их предварительно.
3. Когда бульон готов, выложить мясо и лук, а сам бульон процедить. В казан влить масло, разогреть и обжарить оставшуюся луковицу до прозрачности. Затем добавить нарезанную морковь и мясо, тщательно перемешивать, добавляя остальные овощи поочередно. После этого добавить томатную пасту и нарезанные томаты.
4. Влить 1 стакан бульона, добавить фасоль маш и дать повариться 2-3 минуты. Затем добавить оставшийся бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут, следя за готовностью маша.
По мере готовности супа посыпать свежей зеленью, дать настояться около 20 минут и подавать с кисломолочным продуктом. Этот суп станет отличным дополнением к вашему столу!
