Ко Дню шампанского можно открыть бутылку с пузырьками — и выбрать не само шампанское, а его близкого родственника. В центре внимания — креман из Бургундии от дома Henry Champliau: игристое с тонким фруктовым ароматом и выразительными сливочно-хлебными оттенками.
Как креман связан с шампанским
Когда-то появление пузырьков в вине оставалось загадкой. Учёные постепенно установили, что брожение связано с работой дрожжей и превращением сахара в алкоголь. В XVII веке британец Кристофер Меррет заметил: виноделы добавляют сахар, чтобы сделать напиток игристым. Позже связь между сахаром и брожением изучил французский химик Жан-Антуан Шапталь, а исследования Луи Пастера помогли объяснить роль дрожжей.
Название «креман» сначала использовали для вин с менее интенсивной игристостью. Позднее его закрепили за игристыми винами из французских регионов за пределами Шампани, произведёнными традиционным методом — со вторичным брожением в бутылке. Бургундский креман считается одним из самых престижных: местные производители нередко используют «пино нуар» и «шардоне» и выдерживают вино достаточно долго, чтобы раскрыть его сложный характер, пишет Дзен-канал "РБК".
Фрукты, тосты и нежная кислинка
У кремана Henry Champliau соломенно-золотистый оттенок и тонкие пузырьки, поднимающиеся ровными цепочками. В аромате — спелые яблоки и груши, белые цветы, а следом сливочные и хлебные нюансы. Выдержка в течение 18 месяцев добавляет вину оттенки бриоши, не заглушая свежесть фруктов.
Кислотность заметная, но более мягкая и округлая, чем у многих шампанских вин. Во вкусе звучат тосты, сливки и лёгкая медовая нота, а в послевкусии к ним присоединяется цитрусовая свежесть. Такой креман подойдёт для праздничного вечера и станет изящным поводом поднять бокал за Шампань.
