Картошка по-царски — простое и эффектное блюдо, в котором мясо, тонкие ломтики картофеля и расплавленный сыр запекаются вместе. Оно заменит сразу и горячее, и гарнир, а сочная начинка под румяной корочкой отлично подойдёт для семейного ужина.
Ингредиенты
- 600 г свинины или 4 куриных филе;
- 1,5 кг картофеля;
- 2 крупные луковицы;
- 250–300 г твёрдого сыра;
- 200 г майонеза или густой сметаны;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль, чёрный перец, паприка и чеснок — по вкусу;
- укроп или петрушка для подачи.
Как подготовить и собрать блюдо
Мясо обсушите и нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной около сантиметра. Куриное филе можно слегка отбить. Приправьте кусочки солью, перцем и, если хотите, измельчённым чесноком.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками — так он успеет пропечься одновременно с мясом. Лук нарежьте полукольцами, сыр натрите на крупной тёрке.
Смажьте форму маслом. Выложите мясо, распределите сверху лук, затем добавьте картофель. Слегка посолите и поперчите его, учитывая, что сыр и соус тоже придадут блюду солёность. Покройте картофель майонезом или сметаной и щедро посыпьте сыром.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180–190 °C. Накройте форму фольгой и готовьте 40–50 минут. Затем снимите покрытие, снизьте температуру до 170 °C и запекайте ещё 20–30 минут, пока сыр не подрумянится, а картофель не станет мягким. Проверьте готовность шпажкой: она должна легко проходить через ломтики.
Перед подачей оставьте запеканку в форме на 10–15 минут — так её будет проще нарезать. Посыпьте зеленью и подайте со свежими овощами или квашеной капустой: лёгкая кислинка хорошо оттенит насыщенный вкус блюда.
